Cenetta Indiana

Ciao a tutti!!!
è da un po' che non posto nuove ricettine e mi scuso ma non sono rimasta con le mani in mano ^__^ quindi vi propongo il menù per una cenetta indiana che ho preparato per me e mamma.. da leccarsi i baffi!!!

Il piatto di compone di riso profumato al cumino con pisellini freschi e un dahl rivisitato di lenticchie rosse, zucchine e ceci.

Ingredienti per il riso:
2 bicchieri di riso integrale o basmati
1 bicchiere piselli freschi sgusciati
1 scalogno piccolo
2 cucchiai semi di cumino
2 cucchiai pinoli
sale e olio di semi di girasole qb

Procedimento:
Tritare finemente la cipolla, fare un soffritto in olio di semi aggiungendo anche il cumino in modo che sprigioni il suo profumo. Aggiungere i piselli e lasciar cuocere per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere il riso, mescolare e coprire con 5 bicchieri d'acqua. Coprire col coperchio, abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere senza toccare. Una volta che l'acqua è stata assorbita del tutto il riso è pronto, assaggiare per sicurezza e nel caso sia ancora un po' crudo (dipende dalla qualità del riso) aggiungere un altro bicchiere e lasciar cuocere ancora.
Mentre il riso cuoce preparare il dahl rivisitato.

Ingredienti per il dahl rivisitato:
3 bicchieri di lenticchie rosse decorticate già ammollate per circa 2 ore
1 confezione di ceci già pronti (oppure 3 bicchieri di ceci secchi già ammollati)
1 o 2 zucchine
1 scalogno
latte di soia o di cocco
curry, curcuma, cardamomo
peperoncino se piace
olio di semi di girasole

Procedimento:
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in poco olio di semi, quando è dorato aggiungere le lenticchie, i ceci e le zucchine tagliate a dadini, lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere 2 bicchieri di latte di soia o di cocco e le spezie (il cardamomo può essere usato intero con la buccia, per un sapore più delicato, oppure sgusciando e frantumando i semini).
Coprire col coperchio e lasciar cuocere a fuoco bassissimo finchè le lenticchie non saranno diventate una purea, all'occorrenza aggiungere altro latte oppure acqua.

Quando è tutto pronto si può impiattare, guarnendo il riso con pinoli tostati in padella, e gustare!

Torte salate del buon weekend

Buongiorno a tutti!
In questa nevosa domenica non c'è niente di meglio che stare in casa al calduccio a preparare qualche delizioso manicaretto e perché non  una bella torta salata?
Possiamo testare vari ripieni e tenerne qualche fetta da parte da portare in ufficio lunedì ^__^

Ingredienti per la sfoglia:
150 gr farina 00 bio
100 gr farina integrale
2 cucchiai olio evo
20 gr margarina vegetale
1cucchiaino sale (a gusti metterne di più o di meno)
Acqua tiepida qb (io ho messo circa 1/2 bicchiere)

Per il ripieno:
Verza
Cavolo cinese
1 zucchina
1 patata
1 piccolo scalogno
Olio evo
sale e pepe
Latte di soia
Panna di soia
1 cucchiaino farina

Procedimento:
Iniziare a preparare la sfoglia che andrà fatta riposare in frigorifero prima di stenderla. In una grossa ciotola mettere le due farine, l'olio, la margarina, il sale e cominciare a impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi piccoli, pulire 5 o 6 foglie di verza e altrettante di cavolo cinese, togliere la costa dura e tenerla per farci il brodo vegetale, ridurre il tutto a striscioline, tagliare la zucchina e lo scalogno a rondelle.
In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio e far saltare le verdure per qualche minuto, aggiungere un goccio d'acqua, coprire col coperchio e lasciar stufare per 15 min. Regolare di sale e pepe.

Passati i 30 min togliere la sfoglia dal frigo, lavorarla un pochino sulla spianatoia infarinata e stendere un disco sottile. Usare la margarina e un po' di farina per foderare la teglia e stendere la pasta al suo interno. Per comodità si puó usare anche la carta da forno. Ora bucherellare il fondo della pasta e versare il ripieno, chiudere un pochino i bordi.
Prima di infornare mescolare 50 ml di panna di soia con 100 ml di latte di soia e il cucchiaino di farina, irrorare il ripieno e spolverare con lievito alimentare a scaglie.
Infornare per 25 min a 180°.
Pronta!!!!! Lasciare raffreddare un attimo e gustare una bella fetta.

Questa "fettina" invece é stata preparata nello stesso modo ma con un ripieno di funghi e patate..é andata a ruba!!