Canederli alle biete

Ciao a tutti,
Visto il tempaccio di questi giorni mi è venuta voglia di un piatto tipicamente invernale e montanaro: i canederli!
Tra l'altro avevo in frigorifero un po' di biete cotte al vapore da terminare e quindi ho deciso di utilizzarle al posto delle classiche erbette.

Ingredienti:
foglie di biete precedentemente cotte
qualche fetta di pane raffermo
Maizena
Farina
Lievito alimentare in scaglie
Noce moscata
Latte di soia
Burro di soia
Dado vegetale

Procedimento:
Mettere in una ciotola il pane e versare un po' di latte per ammorbidirlo, nel frattempo tagliare finissime le biete e metterle a scaldare in un pentolino con una noce di burro di soia.
Mettere in una pentola l'acqua e il dado a scaldare per il brodino.
Quando il pane è bello morbido strizzarlo dal latte in eccesso e metterlo in una terrina con un cucchiaino di maizena, la noce moscata, una presa di sale, due cucchiai di lievito alimentare e le biete appena cotte. Mescolare per bene e aggiungere a mano a mano farina fino ad ottenere un composto che si posso facilmente modellare con le mani.
Quando il brodo ha raggiunto il bollore formare delle grosse pallette, con le mani o due cucchiai, metterle delicatamente nella pentola e lasciar cuocere per 10 minuti.
Servire due o tre canederli a testa con abbondante brodo caldo, gustare con una spolverata di noce moscata, semi di lino e un giro d'olio a piacere.

Se avanza dell'impasto è possibile conservarlo in frigorifero per un giorno o due massimo e cuocerlo successivamente.

Couscous con ratatouille di verdure

Buongiorno a tutti!!
in questa fredda e uggiosa domenica la voglia di uscire non si fa proprio sentire, anzi non si ha voglia proprio di far nulla..
Allora prepariamo qualcosa di veloce ma sostanzioso per il pranzo!

Ingredienti per un piatto abbondante:
1 scalogno piccolo
1 zucchina
1 peperone
10 pomodorini datterini o mezzo vasetto di polpa di pomodoro
Olio evo qb
Couscous
Dado vegetale

Procedimento:
Affettare sottilmente lo scalogno, tagliare a dadini zucchina e peperone, tagliare a metà i pomodorini.
Far scaldare due cucchiai di olio in una padella capiente, mettere la cipolla e lasciarla imbiondire, aggiungere le verdure.
Dopo 5-7 minuti aggiungere i pomodorini e mezzo bicchiere di brodo vegetale, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso.
Rigirare di tanto in tanto e controllare che non si asciughi, nel caso aggiungere altro brodo, i pomodorini devono disfarsi e creare un sughetto saporito.
Far bollire nel frattempo in un pentolino l'acqua per reidratare il couscous, il mio per esempio necessità di una quantità di acqua pari al couscous, per una persona basta mezzo bicchiere. Insaporire con mezzo dado o spezie per couscous, quando bolle spegnere, aggiungere un cucchiaio di olio, mescolare e versare sul couscous lasciando riposare per 10 min.
Infine sgranare il couscous e impiattare lasciando uno spazio al centro o su un lato per le verdure.

Buon appetito!

Zuppa daikon e cavolfiore

Buongiorno ^___^
O alla giapponese おはようございます！ La ricetta di oggi ha come base un ortaggio che viene proprio dal Giappone.

Il daikon 大根 assomiglia a una gigantesca carota bianca,con  la quale tuttavia ha in comune solo la forma. Fa parte della famiglia dei ravanelli, come gusto ricorda infatti il ravanello rosso che conosciamo ma senza quel pizzicorino che lo caratterizza.

Per quanto riguarda le sue qualità è un alimento con proprietà diuretiche, drenanti e depurative delle vie urinarie, inoltre favorisce la digestione di alimenti fritti o ricchi di grassi e aiuta a sciogliere i depositi di grasso in eccesso.

Come apporto calorico 100gr di daikon forniscono circa 22kcal e il 34% di RDA di vitamina C.

Mettiamoci dunque ai fornelli!!
はじめましょう！！

Ingredienti:
1 daikon di media grandezza
1 cavolo bianco
10 cm alga konbu
2 cucchiai alghe wakame essiccate in fiocchi
1/2 panetto di tofu (autoprodotto è piú buono)
1 cucchiaio brodo vegetale in polvere
3 cucchiai shoyu
 Semi di sesamo tostati, foglietti di alga nori e olio di sesamo per il topping (opzionale)

Preparazione:
Pulire il cavolo e tagliarlo a cimette, pulire il daikon con il pelaverdure e tagliarlo a rondelle.
Cuocere il cavolo a vapore per circa 20-30 min (a seconda della quantità).
Nel frattempo preparare abbondante brodo con acqua, dado, shoyu e l'alga konbu, quando sta per bollire abbassare la fiamma e immergere le rondelle di daikon. Cuocere a fuoco basso per 20 min circa finché non diventa morbido, scolare dal brodo.
Passare al passaverdure il cavolo e il daikon, mettere la purea in una pentola capiene con metà del brodo e le alghe wakame, lasciar cuocere a fuoco lento.
Aggiungere mano a mano il tofu tagliato a cubetti, l'alga konbu del brodo tagliata a striscioline sottili e altro brodo in nodo che non si asciughi.
Dopo circa 30 min è pronto per essere servito.
Si puó insaporire e decorare con semi di sedano tostati, qualche goccia di olio di sesamo e foglietti di alghe nori (tagliate da un foglio piú grande).

いただきます！

Cremosa di zucca e lenticchie al curry

Buonasera amici!!

Lo ammetto, sono davvero freddolosa, in questi mesi invernali ingurgito litri su litri di brodaglia bollente... tra tisane, the, zuppe, minestre e chi più ne ha ne metta.. Ma ogni tanto viene voglia di qualcosa di più cremoso che soddisfi il palato e, complice una bella zucca che giaceva da tempo nella dispensa sul balcone, ho deciso di preparare una vellutata che si è rivelata in realtà più una cremosa ma ugualmente buonissima!

Ecco qui una delle mie ultime preparazioni!

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:
500gr zucca già pulita
250gr lenticchie reidratate
1/2 scalogno
3-4 cucchiaini di curry
brodo vegetale qb
olio evo
zenzero fresco, edamame e prezzemolo per guarnire

Procedimento:
Scaldare l'olio in una padella capiente e far imbiondire lo scalogno sminuzzato.
Tagliare la zucca a pezzetti e metterla in padella assieme alle lenticchie, aggiungere il curry e il brodo vegetale.
Far cuocere a fuoco basso continuando ad aggiungere brodo all'occorrenza, non deve asciugarsi, finchè le lenticchie non si sfaldano e la zucca risulta morbida.
Passare tutto al passaverdure o al mixer, se la consistenza risultasse troppo densa o troppo liquida rimettere il tutto sul fuoco in una pentola. Nel primo caso aggiungere brodo vegetale fino alla consistenza desiderata, nel secondo far asciugare il liquido in eccesso.

Impiattare ben caldo e guarnire con due fettine sottili di zenzero, qualche edamame bollito e un ciuffo i prezzemolo tritato.
Buon appetito!